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宜春美食：宜丰烧卖
宜丰烧卖宜丰烧卖是江西宜丰传统名点，具备备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消失、甜而不腻、四季适合等特征。以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料。将猪...
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九江美食：如意石耳
如意石耳借助庐山特产石耳制作而成，此菜形似如意，整齐美观，黑白分明，鲜嫩清爽。富含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，有清热凉血、滋阴补血之效果。咯血、衄血、病...
洛阳美食：焦炸丸子
焦炸丸子把粉条涨发好，切碎，加淀粉、盐及香料拌匀做成外焦里嫩，干香可口的小丸子，用温油将丸子的水分炸干。然后趁热放入酸辣汤中即可。...
洛阳美食：浆米清儿
浆米清儿浆米清儿是浆面条的一种改良和延伸。过去只有技术娴熟的巧厨或钟情于浆面条的食者人家可作出地道的江米清儿。特别酸淡糊口，米香清逸。...
洛阳美食：揪片
揪片洛阳为九衢通商之要地，历来企业云集，据传“洛阳揪片”（洛阳人叫厥片儿）在明清以前就有，承山陕商人所传。经数百年演变、改良流传到今天。该小吃里的面条特别有...
洛阳美食：豌豆糕
豌豆糕豌豆糕为老城由过去流传到今天的一种小食品，将豌豆泡胀，去皮煮熟放白糖搅拌匀，用木制工具压实上笼蒸。至豆粒不容易散结的垛状即成。食时，以小切菱形片状入口...
开封美食：花生糕
花生糕开封盛产花生，素有“花生王国”之称，开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为材料制成的花生糕，独具地方特点。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制...
延安美食：奶渣包子
奶渣包子奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干将来，藏区人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料...
西安美食：葫芦头泡馍
葫芦头泡馍“葫芦头”是西安特有些传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理用多种调。非常重要的是处置肠肚、熬汤、泡馍三道...
西安美食：卤汁凉粉
卤汁凉粉说起卤汁凉粉，那可是西安特点美食，单单一个回民街，就有大大小小不下三十家的卤汁凉粉店，要说最有名的，就属大皮院宏顺祥家的了。从名字就能看出打卤汁和凉...
襄阳美食：襄樊叫化鸡
襄樊叫化鸡襄樊制作叫化鸡主要办法和配料是：第一使用好鸡（如当地的三黄鸡或土鸡，不要用肉鸡）。将鸡杀后去毛破膛，取出内脏洗净，然后把香菇、火腿片等辅料，与葱、...
襄阳美食：宜城盘鳝
宜城盘鳝盘鳝是将不可以动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦死亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、...
武汉美食：红烧野鸭
红烧野鸭红烧野鸭汤浓汁稠，色泽红亮，看着便极为诱惑；入口后则具外热内嫩，味鲜汁美，香甜酥润，食后余香满口的特征。另外，它还兼有脂肪少，蛋白质多等特征，可谓洪...
宜昌美食：白汤肥鱼
白汤肥鱼这道传统名菜使用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼）和肥膘肉共蒸而成，肥鱼无鳞少刺，是淡水鱼中之珍品。煮后鱼肉鲜嫩，奶白色的汤汁鲜美浓稠，鱼的腹部是...
恩施美食：张关合渣
张关合渣合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，尤其是在兵荒马乱之年，因为粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣春节”的民谚。在...
恩施美食：社饭
社饭社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的做法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，...
湘西美食：苗家酸菜豆腐汤
苗家酸菜豆腐汤苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后切碎、装坛，再用滚开的米汤...
岳阳美食：醋水豆腐
醋水豆腐豆腐做法特别，并不是传统的石膏制法；所制出的豆腐润滑、细腻、富有弹性，加以配料，味道特别，酸中有辣，口味独到。...
湘西美食：血粑鸭子
血粑鸭子血粑鸭子是凤凰最具特点的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一块，并掺合肯定的香料，煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有...
湘西美食：土家三下锅
土家三下锅说起三下锅，来过湖南的人可谓是无人不知无人不晓。其实就是一种很便捷的干锅，它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中2、...
