北园大卧龙莲藕的基本介绍济南种植莲藕历史悠久，据了解，三国时期就有栽培。济南白莲藕品种分为适于深水栽培的“大卧龙”和浅水栽培的“幸城藕”，还有可供观赏用的“红花藕”。“大卧龙”是济南当地品种，占总面积的三分之一。这个品种叶片大，叶柄粗，花开...

北园大卧龙莲藕的基本介绍

济南种植莲藕历史悠久，据了解，三国时期就有栽培。

济南白莲藕品种分为适于深水栽培的“大卧龙” 和浅水栽培的“幸城藕” ，还有可供观赏用的“红花藕”。“大卧龙”是济南当地品种，占总面积的三分之一。这个品种叶片大，叶柄粗，花开放前尖端稍带红色，开放后变成白色，藕呈长圆筒形，节间较大，脆嫩美味。“幸城藕”成藕呈长纺锤形，节间较短，生吃香甜可口，但不如“大卧龙”脆嫩，煮熟则面。

北园“大卧龙”莲藕是天桥区第一个获得认证的农商品地理标志商品，这次获得农商品地理标志认证，不但对保护北园“大卧龙”莲藕现有种植面积具备十分关键的意义，同时也对将来北园“大卧龙”莲藕的进步和提升商品附加值、增加农民收入、加快农商品产业升级、提高产业化经营水平、增强农商品市场竞争优势等方面具备愈加要紧意义，也使北园“大卧龙”莲藕有了品质和声誉的“身份证”，不只受法律保护，更将为原产地取得知名度。

营养成分

莲藕全身都是宝。藕含有丰富的碳水化合物、维生素及矿物质，具备较高的营养成分。藕节、青莲蕊、莲房、荷梗、荷叶、荷蒂、荷花都可入药，有止血、解渴等效果。莲子是上等的副食品，上席可为佳肴，入药则能健脾止泻。藕怎么吃济南也有多种。七8月间的谢花藕，藕头雪白，顶芽嫩，用荷叶包好，隔荷叶用手击碎，拌以白糖，清香甜脆，为佐酒之佳品。鲜嫩莲藕可作为水果菜，还可做藕炖肉、素锅藕等。“大卧龙”腌制的水晶藕则是酱菜之珍品。

商品特征

它又名大疙瘩、大红刺，宜深水栽培，花白色，叶高大，藕在土内深约30|40厘米，藕身除后把外，各节均长为长圆筒形，每藕重约1.5公斤左右，一般有3|5节，多者可达6节。表皮白色或淡黄色， 肉质脆嫩而味甘，品质好，水分含量高、纤维少，生食脆嫩香甜，嚼后无渣。

历史民俗

北园“大卧龙”莲藕，种植历史悠久，到今天有1800多年的历史。曾有诗为证：“绣江之水清如许，荷花香接稻花香”。它起来自于济南老北园镇，后又扩大到泺口黄河岸周围一带，据史料记载：三国时，今大明湖北，藕稻蒲依地相间，直达鹊山，有莲子湖之称。

北园大卧龙莲藕的品尝食用方法

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.煮藕时禁忌使用铁器，以免引直食物发黑。

3.藕削去外皮将来应尽快下锅烹制，防止藕丝因氧化而变黑。若不可以准时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，维持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，如此炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；2、第三节稍老，是做汤的上好材料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的材料来用。