武汉面窝的基本介绍面窝是武汉特有些，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼买卖不好，就想方法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄...

武汉面窝的基本介绍

面窝是武汉特有些，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼买卖不好，就想方法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，非常快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。大家感觉非常别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，非常有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特点早点。

面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没代表性门店。

营养成分

热量：500千焦；蛋白质：9克；脂肪：
12克；钠：2.3克。

商品特征

其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，由于它的成分中没面粉，大多数是粳米磨成的米浆，还要加肯定比率的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”—没中间的焦脆部分，主要供老人食用；或者将中间焦脆部分炸的比率比较大，供喜欢焦脆的人食用。

历史民俗

面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为，始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，非常快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。大家感觉非常别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，非常有味道，昌智仁称之为面窝。但事实上面窝的起源没具体文字记载，传言而已。

武汉面窝的做法

面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一块和匀。倒在一个盆里。然后筹备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，如此就做好。